新英格兰香肠，苹果和蔓越莓干燥的奶油菜馅
[照片：艾伦·西尔弗曼（Ellen Silverman）]
馅料（或敷料，取决于您的方法，你和谁说话）是我最喜欢的感恩节晚餐部分。我认为，铲除脂肪浸泡的面包感恩节是肉汁和蔓越莓酱浸入我的嘴里的全部。
在epicurious食谱，编辑Tanya Steel提供了一些关于敷料/馅料的变体，但最有活力的是新英格兰香肠，苹果和干蔓越莓馅。除了标题的包裹物外，这种馅料还带有草韭菜，芹菜（叶子）迷迭香，欧芹和散落的家禽调味料。立刻熟悉和大胆。酸苹果和浓郁的蔓越莓平衡了富含咸味的香肠和不透明的肉汤浸泡的面包。
为什么我选择这个食谱：香肠，蔓越莓和苹果为这种馅料（和/或敷料）带来了熟悉但有力的秋季风味。
什么有效：我完全准备了这种馅料，作为敷料，避开了鸟并用砂锅菜烘烤整个东西。（食谱都提供了这两种选择的指示。）这可以游泳；调味料是湿润，五颜六色的东西。
什么没有：什么都没有 - 正如所承诺的那样。
建议的调整：当然，您可以将白面包换成选择的馅面包。书中包含的评论暗示了面包或土豆面包。蔓越莓也可以与葡萄干，醋栗或其他干果互换。我还使用了新鲜的草药，而不是瓶装家禽调味料。要匹配干料的口味，请确保包括迷迭香，百里香，马约拉姆和一些肉豆蔻。
经许可转载epicurious食谱Tanya Steel和Epicurious的编辑。版权所有2012年。由克拉克森·波特（Clarkson Potter）出版。版权所有。无论出售在哪里，都可以使用。
- 屈服：服务14
- 活跃时间：45分钟
- 总时间：1小时45分钟
原料
- 14盎司的白面包，切成3/4英寸的立方体（约12杯）
- 1磅甜的意大利香肠，卸下套管
- 1/4杯（1/2棒）黄油
- 6杯切成薄片的韭菜（仅白色和浅绿色零件；大约3个大韭菜）
- 1磅酸绿色苹果，剥皮，尸体和切碎
- 2杯切碎的芹菜和叶子
- 4茶匙家禽调味料
- 1杯干蔓越莓（约4盎司）
- 4茶匙切碎的新鲜迷迭香
- 2/3杯切碎的新鲜欧芹
- 3个大鸡蛋，被打败以混合
- 1 1/3杯低钠鸡肉汤或根据需要
方向
-
1。
将烤箱预热至350°F。将面包块分开在2个大烤盘之间。烘烤直至略微干燥，约15分钟。完全冷却。
-
2。
用中高温将香肠炒到一个大的大煎锅中，直到煮熟，直到用勺子的后部粗糙，大约10分钟。用开槽的勺子将香肠转移到一个大碗中。
-
3。
倒出煎锅中的所有滴。用中高温将黄油融化在同一煎锅中。加入韭菜，苹果，芹菜和家禽调味料；炒至韭菜变软，大约8分钟。混合蔓越莓和迷迭香。将混合物加入香肠，然后混合在面包和欧芹中。将馅料调味，搭配盐和胡椒粉。
-
4。
准备塞鸟时，将鸡蛋混合到馅料中。用馅料填充主要的火鸡腔。将足够的鸡肉汤混合到剩余的馅料中以湿润（根据剩余的馅料数量，大约有¾至1杯鸡肉汤）。将其倒入黄油烤盘中。用黄油铝箔盖住，然后在火鸡旁边烘烤，直到加热约45分钟。发现馅料并烘烤，直到顶部变成金黄色，大约15分钟。
-
5。
库克注：要在锅中烘烤馅料，请在15 x 10英寸的烤盘上涂黄油。将1 1/3杯肉汤混合成馅料，然后转移到准备好的菜肴中。用黄油箔盖住，并在350°F烘烤，直到加热约45分钟。揭开并烘烤，直到顶部变成金黄色，大约15分钟。