我经常忘记,蔬菜在腌泡汁中的表现和蛋白质的性能一样,在选择的敷料融为一体时会享受新的,更深的口味。实际上,像瑞士甜菜这样的温和蔬菜与锋利和浓郁的调味料搭配时通常味道最好。这款腌制的彩虹片食谱弗兰尼的食谱是一个完美的例子。安德鲁·费恩伯格(Andrew Feinberg),,,,Francine Stephens, 和梅利莎·克拉克(Melissa Clark)在两个阶段进行蔬菜,用大蒜味的橄榄油和醋烹饪长茎,然后用快速枯萎的蔬菜和额外的油和醋将其扔掉。20分钟后(或更长的时间,如果需要的话),在腌料中,木瓜用油闪闪发光,并带有醋的强烈甜味。
为什么我选择这个食谱:瑞士甜菜是我最喜欢的蔬菜之一:它的风味比菠菜多,但立即烹饪。
什么有效:另一个简单的弗兰尼(Franny)成功,这一蔬菜方面突出了蔬菜的绿色和嫩咀嚼的柔软性。
什么没有:我以为整个叶子有点烦人,所以下次我将它们切成大小的碎片。在穿果岭时,我也会在醋上稍微上升。
建议的调整:您可以用任何嫩绿色代替碎屑,但是您可能不想遵循相同的茎治疗方法。在将蔬菜与腌泡汁和茎混合之前,让蔬菜挤压多余的水。如果您找不到Moscato醋,请将1/2杯苹果醋,2 1/2茶匙蜂蜜和1/4茶匙香醋一起用作替代品。
经许可转载Franny's:简单的季节性意大利语Andrew Feinberg,Francine Stephens和Melissa Clark。版权所有2013年。由工匠出版。版权所有。无论出售在哪里,都可以使用。
- 屈服:服务4
- 活跃时间:30分钟
- 总时间:50分钟
原料
- 2束瑞士甜菜(1磅),茎修剪
- 1/2杯超级橄榄油
- 6个大蒜丁香,4碎和剥皮,2切碎
- 犹太盐
- 2汤匙加1/2茶匙Moscato醋
- 1/2茶匙辣椒片
- 1/8茶匙新鲜破裂的黑胡椒粉
方向
-
1。
从碎屑叶子上取下茎。将茎切成一半,然后切成3英寸长度。保持叶子整体。
-
2。
用中火加热大煎锅。加入1/4杯橄榄油和4块砸碎的大蒜丁香,煮至大蒜变成浅金黄色,约2分钟。取出并丢弃大蒜。
-
3。
将茎加入大蒜油中,撒上盐。煮至茎在斑点上呈褐色,为4至5分钟(如果茎在变软之前开始变成太多褐色,请加入几汤匙水)。当茎几乎变软时,搅拌2汤匙醋。煮至茎闪闪发光,再嫩1至2分钟。转移到盘子中。
-
4。
将煎锅返回中火,加入2汤匙橄榄油和2个切碎的大蒜丁香,然后煮1分钟。加入辣椒片,煮30秒。加入片叶,用盐调味,然后煮至1至2分钟。将蔬菜转移到盘子上,然后冷却。
-
5。
将蔬菜放在碗中,撒上剩余的2汤匙橄榄油和1/2茶匙醋和胡椒粉。在茎中轻轻混合。在上菜前或最多1天腌制至少20分钟。在冰箱中存放在冰箱中,如果腌制超过2个小时。
这篇文章可能包含指向亚马逊或其他合作伙伴的链接;您通过这些链接购买的购买可以使严重的饮食受益。阅读有关我们的会员链接政策的更多信息。
你好,食者!
想评论吗?登入或者登记
添加评论
预览您的评论