厨师插图的万无一失的馅饼配方
什么时候我们谈到了厨师说明了发行商克里斯金尔关于2007年的杂志问题，我们问了哪些食谱真的在这个问题中脱颖而出。必威365这个馅饼是其中之一。这是一个聪明的食谱，“金球说。”它的秘密成分？伏特加酒。”
酒精为面团增加了湿润，而不会助听麸质形成，因为麸质不能在醇中形成。
- 屈服：一个9英寸双壳馅饼
- 积极时间：15分钟
- 总时间：1小时
原料
- 2 1/2杯（12 1/2盎司）未漂白的通用面粉
- 1茶匙餐盐
- 2汤匙糖
- 12汤匙（1 1/2棍子）冷的无盐黄油，切成1/4英寸切片
- 1/2杯冷蔬菜缩短，切成4件
- 1/4杯冷伏特加
- 1/4杯冷水
方向
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1。
工艺1 1/2杯粉，盐和食品加工机中的糖，直至组合，约2个单秒脉冲。加油和缩短和过程直到均匀的面团刚开始收集在不均匀的团块中，大约15秒（面团像奶酪凝乳，也不应该没有未涂层面粉）。用橡胶刮刀刮碗，并在处理器刀片周围均匀地重新分配面团。加入剩余的杯面粉和脉冲，直到混合物均匀分布在碗周围，面团质量被打破，4到6个快速脉冲。空的混合物到中等碗里。
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2。
将伏特加和水洒在混合物上。用橡胶刮刀，使用折叠动作混合，压下面团直至面团稍微粘在一起。将面团分成两个偶数球，并将各自压平到4英寸的磁盘中。将每个塑料包装包裹并冷藏至少45分钟或最多2天。